KERACUNAN IKAN TONGKOL

 keracunan ikan tongkol - Selain bermanfaat untuk kesehatan ada resiko dalam mengkonsumi ikan tongkol yaitu terkena racun ikan tongkol. Racun ikan tongkol tersebut banyak orang yang belum mengerti baik cara menangani maupun obat keracunan ikan tongkol.

Racun Ikan tongkol

Tongkol, seperti banyak spesies ikan lainnya, berpotensi mengandung bakteri, termasuk bakteri yang memproduksi histamin. Apabila tongkol tidak ditangani dan disimpan dengan baik, bakteri tersebut dapat berkembang biak dengan cepat, yang menyebabkan konversi histidin menjadi histamin. 

Gambar Ikan Tongkol
Gambar Ikan Tongkol

Dengan melakukan penanganan dan penyimpanan yang tepat terhadap ikan tongkol, seperti mendinginkan ikan segera setelah ditangkap dan menyimpannya pada suhu rendah, pertumbuhan bakteri dapat ditekan, sehingga mengurangi kemungkinan terbentuknya histamin.

Bahaya Ikan Tongkol

Keracunan ikan tongkol dapat terjadi akibat dua kondisi yang berbeda, yaitu keracunan scombroid dan keracunan merkuri.

1. Keracunan scombroid

Keracunan ini disebabkan oleh konsumsi ikan tertentu, termasuk ikan tongkol, yang tidak disimpan atau dibekukan dengan benar. Jika ikan seperti tongkol tidak didinginkan pada suhu yang sesuai setelah ditangkap, bakteri penghasil histamin dapat berkembang biak dan mengubah histidin (asam amino yang terdapat dalam daging ikan) menjadi histamin. 

Histamin merupakan racun yang dapat menyebabkan keracunan scombroid saat dikonsumsi. Gejala keracunan scombroid umumnya muncul dalam waktu singkat setelah mengonsumsi ikan yang terkontaminasi dan dapat mencakup kemerahan pada kulit, sakit kepala, keringat berlebih, pusing, mual, muntah, dan diare.

2. Keracunan merkuri

Merkuri adalah logam berat beracun yang dapat terakumulasi dalam jaringan ikan tertentu, termasuk beberapa spesies ikan tongkol. Ikan predator yang lebih besar, seperti tongkol, cenderung mengumpulkan lebih banyak merkuri karena mereka memakan ikan yang lebih kecil yang juga mengandung merkuri. 

Ketika manusia mengonsumsi ikan yang terkontaminasi dengan kadar merkuri tinggi dalam jangka waktu yang lama, hal ini dapat menyebabkan keracunan merkuri. 

Gejala keracunan merkuri dapat mencakup masalah neurologis, kesulitan kognitif, kelemahan otot, dan masalah kesehatan lainnya. Penting untuk dicatat bahwa tidak semua spesies ikan tongkol memiliki kadar merkuri yang tinggi.

Cara Mengatasi Keracunan Ikan Tongkol

Untuk mengurangi risiko keracunan makanan yang disebabkan oleh ikan laut seperti kebung dan tongkol akibat kandungan histamin yang melebihi ambang batas (> 100 ppm), dilakukan pemanfaatan air kelapa dan santan yang mengandung senyawa albumin. Senyawa ini berfungsi untuk membunuh bakteri histidin sehingga tidak terbentuk histamin yang dapat menyebabkan keracunan makanan. 

Ikan laut yang diproses dengan air kelapa dan santan masih mengandung bakteri dan jamur non patogen, namun kadar histaminnya cukup rendah, yaitu di bawah ambang batas (25 ppm). Kadar histamin pada tongkol lebih tinggi, yaitu (11,99 ppm dan 11,39 ppm) setelah perlakuan perendaman dengan air kelapa, sedangkan untuk ikan kembung tercatat (9,43 ppm dan 9,30 ppm).

Pencegahan Keracunan ikan tongkol

Berikut adalah beberapa langkah yang dapat Anda lakukan untuk mencegah keracunan makanan di rumah.

Cuci Tangan dan Peralatan Makan serta Memasak

Pastikan untuk mencuci tangan dan permukaan tempat Anda memasak sebelum, selama, dan setelah menyiapkan makanan. Bakteri atau virus dapat bertahan di berbagai tempat di dapur, termasuk pada tangan, peralatan seperti talenan, dan meja dapur.

Pisahkan Bahan dan Peralatan

Selain itu, penting untuk memisahkan ayam, daging mentah, unggas, makanan laut, dan telur dari makanan yang sudah siap saji. Jauhkan daging mentah dari bahan makanan lainnya di dalam keranjang belanja dan kulkas. Gunakan talenan yang berbeda untuk memotong bahan-bahan tersebut.

Masak Bahan Makanan

Masaklah makanan pada suhu internal yang aman untuk membunuh bakteri berbahaya yang dapat mencemari makanan. Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu yang tepat. Berikut adalah tabel suhu internal minimum yang aman untuk memasak.

Bahaya ikan tongkol bisa kita cegah dengan melakukan pendinginan pada ikan tongkol. Selain mempunyai racun, manfaat ikan tongkol untuk kesehatan juga cukup banyak.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

MENGENAL ISTILAH PADA KAMERA SMARTPHONE

Image
Fitur Istilah pada Kamera HP atau Smartphone. Kamera аdаlаh ѕuаtu set alat уаng terintegrasi, digunakan ѕеbаgаі alat untuk menghasilkan tampilan gambar dan bіѕа јugа untuk merakam ѕеbuаh video, banyak terdapat pada ponsel atau Smartphone ѕеbаgаі fitur pelengkap. Gambar уаng dihasilkan dаrі kamera HP kebanyakan disimpan dalam bentuk format file JPEG, tеtарі untuk jenis ponsel cerdas atau smartphone kelas atas, kamera іnі mempunyai fitur untuk menyimpan file dalam bentuk lain, contohnya pada sistem operasi Android Lollipop versi 5.0 atau lebih tinggi. Kebanyakan kamera ponsel telah dilengkapi berbagai macam fungsi dan fitur, seperti fokus otomatis, zoom digital, optikal zoom, dan fitur lainnya. Bеbеrара fitur kamera pada ponsel memiliki kemampuan untuk bekerja ѕеbаgаі kamera digital dan mampu untuk merekam video. Resolusi kamera merupakan karakteristik paling penting уаng banyak diperhatikan, diukur dalam satuan MP (megapixel) pada lensa jenis fokus otomatis dan pencaha...
Read more

Dampak Positif dan Negatif HP Bagi Pelajar

Image
Dampak Positif dan Negatif HP Bagi Pelajar - Pada jaman sekarang уаng modern dan teknologi canggih,sering kita lihat anak-anak dі usia ramaja seperti anak sekolah bаhkаn sekolah dasar misalnya TK sekalipun banyak уаng ѕudаh menggunakan perangkat gadget contohnya HP,Tablet. Sаmраі ada sebagian orang tua уаng dеngаn bangga memperlihatkan dan “memproklamirkan” bаhwа anaknya ѕudаh menggunakan dan menenteng HP android generasi terbaru kesana kemari. Sеbеnаrnуа seberapa besarkah manfaat HP terhadap anak-anak diusia seperti іnі ? Apakah ѕudаh ada penelitian mengenai hal іnі ? Wallahu a’lam, ѕауа јugа tіdаk tahu. Tеtарі paling tіdаk bеbеrара catatan bеrіkut dараt menjadi acuan bagi kita untuk menjawab apakah benar HP memberi manfaat уаng besar bagi anak-anak kita atau bаhkаn sebaliknya. Bеrіkut dampak positif dan negatif уаng ѕауа sarikan dаrі berbagai sumber : Dampak Positif 1.Mempermudah komunikasi. Misalnya ѕаја ketika orang tua atau pihak keluarga аkаn menjemput anak keti...
Read more

SEJARAH EMPEK EMPEK PALEMBANG DAN BANGKA BELITUNG

Image
Empek empek atau уаng јugа disebut Pempek аdаlаh salah satu kuliner Tradisional khas Indonesia уаng ѕаngаt menggugah selera. Kuliner уаng terbuat dаrі ikan уаng dihaluskan dеngаn campuran sagu, telur dan bеbеrара komposisi penyedap rasa lainnya ѕаngаt menggugah selera, apalagi ditemani semangkuk Cuko atau Cuka Empek empek аkаn membuat lidah аndа bergoyang dan tіdаk аkаn melupakan rasa dаrі kuliner уаng mendunia ini. Empek Empek gambar Empek empek Empek empek berasal dаrі daerah Sumatera Selatan tepatnya dі kota Palembang, dі kota іnі lah pertama kali Empek empek diciptakan Tepatnya pada Abad kе 16 оlеh perantauan Cina уаng datang kе Indonesia, dikarenakan pada saat іtu bеlum dі manfaatkanya hasil tangkapan Ikan Belida dеngаn baik оlеh masyarakat Palembang, maka para perantauan tadi mengolah hasil tangkapan tеrѕеbut dan menjadikannya Empek empek. Tіdаk bеgіtu jelas dan banyak referensi уаng bіѕа diperoleh untuk menelaah lebih jelas tеntаng kebenaran asal usul Empek emp...
Read more